INDIA PARCHMENT KAAPI ROYALE
FAMIGLIA:
Rubiacee
GENERE:
Coffea
SPECIE:
Canephora (Robusta)
PROVENIENZA:
Stato Federale del Karnataka, distretto di Mysore.
Zona sud-occidentale del Paese.
ALTITUDINE:
300-900 m. s.l.m.
CRIVELLO:
18 “AA”
EPOCA DI RACCOLTA:
Ottobre – Gennaio
PREPARAZIONE:
Per via umida con fermentazione.
Si ottiene un caffè “lavato”.
Successivamente si espone al sole per l’essiccazione.
DESCRIZIONE:
Crema compatta a tessitura larga color nocciola con punti color ebano. Aroma poco intenso.
Corposità importante e molto persistente.
Nota prevalente di pan tostato con retrogusto di cacao.
Data la struttura e la persistenza del sapore è consigliato per la ristorazione.
