EL SALVADOR PACAMARA
FAMIGLIA:
Rubiacee
GENERE:
Coffea
SPECIE:
Arabica
VARIETÀ:
Pacamara (Ibrido tra la pianta autoctona Pacas e Maragogype)
PROVENIENZA:
Zona centro-orientale del Paese, Dipartimento di San Vincente. Coltivazione situata sulle pendici del vulcano omonimo.
ALTITUDINE:
1.300-1.400 m. s.l.m.
CRIVELLO:
19 S.H.G. (strictly High Grown)
EPOCA DI RACCOLTA:
Dicembre – Gennaio
PREPARAZIONE:
Per via umida con fermentazione. Si ottiene un caffè “lavato”. Successivamente si espone al sole per l’essiccazione.
DESCRIZIONE:
Crema a tessitura fine color nocciola con riflessi rossicci.
Aroma intenso seguito da una buona e piacevole acidità non importante. Presenta note di agrumi e miele abbastanza persistenti.
