CUBA SERRANO
FAMIGLIA:
Rubiacee
GENERE:
Coffea
SPECIE:
Arabica
VARIETÀ:
Criollo (Variante locale dell’arabica typica)
PROVENIENZA:
Pendici della Sierra Maestra nella zona sud-orientale dell’isola.
ALTITUDINE:
500-750 m. s.l.m.
CRIVELLO:
16
EPOCA DI RACCOLTA:
Ottobre – Novembre
PREPARAZIONE:
Per via umida con fermentazione. Successivamente si espone al sole per l’essiccazione. Si ottiene un caffè lavato.
DESCRIZIONE:
Crema color nocciola a tessitura fine.
Aroma intenso che prelude una volontà di “lasciar traccia”.
Acidità media, buona corposità.
Si impone con una marcata persistenza che ricorda il tabacco e la noce.
