BRASILE PERGAMINO SUL DE MINAS

FAMIGLIA:

Rubiacee

GENERE:

Coffea

SPECIE:

Arabica

VARIETÀ:

Bourbon, Mundo Novo, Catuaì e Icatù.

PROVENIENZA:

Zona meridionale del Paese, Stato del Minas Gerais.

ALTITUDINE:

900-1200 m. s.l.m.

CRIVELLO:

16

EPOCA DI RACCOLTA:

Maggio – Agosto

PREPARAZIONE:

Per via umida senza fermentazione con selezione delle sole bacche mature.
Successivamente si espone al sole per l’essiccazione. Si ottiene un caffè semi-lavato.

DESCRIZIONE:

Crema a tessitura fine color nocciola con striature leggermente marroni. Aroma delicato, poco intenso però elegante.
Corposità poco importante e media dolcezza.
Presenta note di frutta secca, mandorle e cioccolata.