BRASILE PERGAMINO SUL DE MINAS
FAMIGLIA:
Rubiacee
GENERE:
Coffea
SPECIE:
Arabica
VARIETÀ:
Bourbon, Mundo Novo, Catuaì e Icatù.
PROVENIENZA:
Zona meridionale del Paese, Stato del Minas Gerais.
ALTITUDINE:
900-1200 m. s.l.m.
CRIVELLO:
16
EPOCA DI RACCOLTA:
Maggio – Agosto
PREPARAZIONE:
Per via umida senza fermentazione con selezione delle sole bacche mature.
Successivamente si espone al sole per l’essiccazione. Si ottiene un caffè semi-lavato.
DESCRIZIONE:
Crema a tessitura fine color nocciola con striature leggermente marroni. Aroma delicato, poco intenso però elegante.
Corposità poco importante e media dolcezza.
Presenta note di frutta secca, mandorle e cioccolata.
